Auf dem Feld
Alles beginnt auf unseren rund 10 Hektaren Süsskartoffelfeldern. Vor der Ernte schlegeln wir das Kraut ab, danach fährt der Süsskartoffel-Roder übers Feld und erntet die Knollen direkt in Paloxen.
Im warmen Lager
Dann geht es ab ins Lager, und dort wird es richtig spannend: Die Süsskartoffeln müssen erst einmal ins Warme. Bei rund 30 Grad werden sie während sieben bis zehn Tagen aufgewärmt. So wird die Schale fest, und die Stärke verwandelt sich in Zucker. Erst danach senken wir die Temperatur auf etwa 13 Grad.
Süss werden braucht eben seine Zeit und ein bisschen Wärme.
Waschen, sortieren, verpacken
Zurück aus dem Lager geht es zur Aufbereitung: Die Süsskartoffeln werden im Wasserbad vorgeweicht, in der Waschtrommel gereinigt und auf der Sortieranlage nach Grösse und Aussehen sortiert. Jede Knolle landet dabei im richtigen Kanal. Zum Schluss werden sie in 600-Gramm-Packungen verpackt und machen sich auf den Weg zu dir in den Laden. Guten Appetit!
